¿Qué es la ciencia?

Conjunto de conocimientos obtenidos mediante la observación y el razonamiento, sistemáticamente estructurados y de los que se deducen principios y leyes generales. 
Fuente: Diccionario de la Real Academia Española.

Para ser más preciso podemos decir que ciencia es todo estudio realizado utilizando el método científico.

¿Qué es el método científico?

El método científico consiste en la siguiente estructura:
Planteamiento del problema.
Observación: Es el acto de observar un fenómeno.
Inducción. Extraer información a partir de las observaciones.
Hipótesis: Se plantea a partir de la información obtenida.
Experimentación: Probar si la hipótesis es correcta.
Tesis o teoría: Se obtiene conclusiones a partir del experimento.

Cabe señalar que muchas veces la experimentación demuestra que la hipótesis estaba equivocada por lo cual si se quiere obtener el conocimiento habrá que plantear otra teoría.